餐饮研发专员

岗位职责：
1、产品开发与创新：基于市场趋势、消费者洞察及品牌定位，提出新品创意方案（包括食材、口味、形态等），独立完成配方设计、工艺流程制定及成本核算，确保产品可标准化量产。
2、主导厨房小试、中试及工厂量产测试，解决技术难点（如风味稳定性、保存性等）。
3、市场调研与竞品分析：定期分析餐饮行业趋势（如健康化、地域特色、网红元素等），追踪竞品动态，通过消费者试吃、问卷调研、社交媒体数据等收集反馈，优化产品设计。
4、跨部门协作落地：与供应链合作筛选原料供应商，控制成本并确保合规性（如食品安全标准）。
5、协同市场部制定新品上市策略（命名、卖点包装、推广方案）；协助营运部编写产品SOP（标准操作流程），培训门店落地执行。
6、生命周期管理，监控上市产品销量及口碑，提出迭代或下架建议。
7、优化经典产品配方，应对成本波动或消费需求变化。

任职要求：
1、食品科学、烹饪工艺、营养学、餐饮管理等相关专业本科及以上学历。
2、2年以上餐饮企业产品研发经验（中餐/快餐等细分领域）。
3、熟悉餐饮产品开发全流程（创意→测试→量产→上市）
4、精通食材特性、调味原理及烹饪工艺，具备独立设计配方能力。
5、熟练操作厨房设备，掌握基础食品安全与卫生标准（如HACCP）。
6、熟练使用Excel进行成本核算、数据分析。